菜系及功效：心調(diào)養(yǎng)食譜 癲癇食譜 失眠食譜 心悸食譜 神經(jīng)衰弱食譜
口味：咸鮮味      工藝：油爆

爆心片的制作材料：

主料：豬心300克
輔料：雞蛋清40克,玉蘭片50克,香菇（鮮）50克
調(diào)料：大蔥15克,大蒜（白皮）15克,姜15克,豬油（煉制）75克,淀粉(豌豆)25克,味精2克,鹽3克

爆心片的特色：

汁白菜脆，清爽利口。

教您爆心片怎么做，如何做爆心片才好吃

1.將蔥、蒜、姜末放在碗內(nèi)，用鹽、味精、鮮湯兌成汁。
2.豬心一切兩半，去凈外邊的白油筋，片成3厘米長(zhǎng)、2厘米寬的薄片，放涼水碗內(nèi)，洗凈撈出控干，放碗內(nèi)加入蛋清、淀粉、鹽少許抓勻。香菇、玉蘭片均切片，同豌豆放在一起。
3.鍋放旺火上，加入熟豬油，油燒七成熱時(shí)，下入漿好的豬心，用勺撥散，見(jiàn)心片發(fā)亮?xí)r撈出，潷去余油。
4.原鍋留底油，將香菇片、玉蘭片、豌豆下鍋，放入兌好的汁，炒幾下，再將心片下鍋，汁沸時(shí)，勾少量芡，翻幾下，盛盤即成。

小帖士-食物相克：
雞蛋清：雞蛋清不能與糖精、豆?jié){、兔肉同食。

《爆心片的做法》閱讀地址：http://www.osxg.com.cn/food/62624/