菜系及功效：魯菜 氣血雙補(bǔ)食譜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 健脾開胃食譜 月經(jīng)不調(diào)食譜
口味：咸鮮味      工藝：蒸

福山燒雞的制作材料：

主料：雞500克
調(diào)料：鹽15克,八角1克,大蔥30克,醬油15克,花生油50克,麥芽糖15克,五香粉1克

福山燒雞的特色：

紅潤油亮，肉嫩味香，濃郁醇厚，軟綿適口。

教您福山燒雞怎么做，如何做福山燒雞才好吃

1. 將雞去毛去內(nèi)臟洗凈，剁去小腿；
2. 姜切片，蔥切絲；
3. 八角茴香碾碎與精鹽均勻地涂在雞身上，腌漬3～4 小時后，用潔布搌干；
4. 將雞的兩條大腿骨砸斷，在雞腹上切3 厘米長小口，把雞的兩條腿交叉塞入腹內(nèi)；
5. 用13厘米的高梁秸順肛門處插入，撐在雞脯下頭的軟骨上；
6. 將飴糖（麥芽糖）加清水50毫升調(diào)勻，均勻的涂在雞身上；
7. 鍋內(nèi)倒入花生油，上大火燒至八成熱時，將雞放入鍋內(nèi)，炸至呈紫紅色撈出，控凈油待用；
8. 把蔥、姜切成末，與五香粉調(diào)勻填入雞腹內(nèi)；
9. 把雞放入一盤內(nèi)，澆上醬油，撒上精鹽，上屜用旺火蒸15 分鐘取出，將雞腹內(nèi)高梁秸取出即可。

福山燒雞的制作要訣：

1. 雞在腌漬時要勤翻動，使其入味均勻；
2. 雞身上飴糖不要涂的過厚，以免在炸時顏色過深，影響色澤；
3. 因有過油炸制過程，需準(zhǔn)備花生油1000克。

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