菜系及功效：失眠食譜 補虛養身食譜 明目食譜 貧血食譜
口味：咸鮮味 工藝：煮
蛤蜊黃魚羹的制作材料：
主料：大黃魚100克,蛤蜊200克
輔料：雞蛋65克,火腿10克
調料：小蔥8克,料酒10克,鹽2克,味精2克,淀粉(玉米)20克,花生油60克
教您蛤蜊黃魚羹怎么做，如何做蛤蜊黃魚羹才好吃
1. 黃魚肉整理干凈，切成方丁；
2. 蛤蜊放沸水鍋中煮開殼，去殼取肉；
3. 雞蛋打入碗中，用筷子攪散備用；
4. 炒鍋置旺火上，下花生油40克燒熱，下蔥末爆香，放入黃魚丁炒一下；
5. 加高湯、料酒、鹽、味精燒沸；
6. 待魚肉熟后下濕淀粉推勻，再淋入雞蛋液，邊淋邊用勺推動呈絲狀；
7. 加入剩余花生油略推，盛出裝大湯盤內；
8. 鍋內留少許鹵汁，放入蛤蜊肉，置火上略煮后攪開，盛出澆在魚羹面上，撒上火腿（切末）即可。
蛤蜊黃魚羹的制作要訣：
本品需高湯約300克。
小帖士-食物相克：
大黃魚：黃魚不能與中藥荊芥同食；吃魚前后忌喝茶；不宜與蕎麥同食。
蛤蜊：蛤蜊忌于田螺、橙子、芹菜同食。
雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。
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