菜系及功效：補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 營(yíng)養(yǎng)不良食譜 貧血食譜
口味：清香味      工藝：煮

茉莉花雞粒羹的制作材料：

主料：雞肉150克,平菇150克
輔料：干貝15克,茉莉花50克,雞蛋清20克
調(diào)料：姜3克,鹽4克,淀粉(玉米)10克,色拉油5克,香油3克,白砂糖2克

教您茉莉花雞粒羹怎么做，如何做茉莉花雞粒羹才好吃

1.　瑤柱洗凈，用冷水浸泡2小時(shí)，撕細(xì)，放入盤中；
2.　加入適量冷水和姜片，蒸半小時(shí)后盛起備用；
3.　茉莉花摘去蒂，用鹽水清洗，再用冷水沖洗干凈；
4.　蛋清用筷子攪勻；
5.　雞肉洗凈，切小粒，加3克鹽、5克淀粉腌10分鐘左右；
6.　放入沸水鍋中汆水，撈起瀝干水分；
7.　鍋內(nèi)加入色拉油燒熱，先下鹽、白糖及瑤柱煮滾，再下雞肉粒、平菇片煮至雞肉熟爛，
8.　用5克淀粉加水勾芡，并下蛋清拌勻，淋入香油，撒上茉莉花，即可食用。

茉莉花雞粒羹的制作要訣：

本品需高湯約500克。

小帖士-食物相克：
雞蛋清：雞蛋清不能與糖精、豆?jié){、兔肉同食。

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