菜系及功效：滋陰食譜 營養(yǎng)不良食譜 貧血食譜
口味：咸鮮味      工藝：煮

清湯蛋餃的制作材料：

主料：雞蛋300克,豬肉(肥瘦)150克,韭黃50克
調(diào)料：鹽5克,醬油5克,味精1克,料酒30克,香油15克,大蔥5克,姜2克,淀粉(玉米)5克

教您清湯蛋餃怎么做，如何做清湯蛋餃才好吃

1. 蔥、姜洗凈切成細末；
2. 韭黃摘洗干凈后，切成末；
3. 淀粉放入碗內(nèi)加入適量水調(diào)制成濕淀粉待用；
4. 將豬肉剁成肉泥放入碗內(nèi)；
5. 豬肉加蔥花、姜末、精鹽、醬油、味精、料酒、香油少許用筷子快速用力攪拌上勁，再放入洗凈切好的韭黃調(diào)勻；
6. 將雞蛋打入碗內(nèi)，加精鹽、濕淀粉調(diào)勻；
7. 將平底鍋在火上烤熱，加入熱油少許，用湯匙將蛋糊舀入手勺，將鍋在火上輕轉；
8. 把蛋糊烤成蛋皮，再把調(diào)好的餡放在蛋皮上，用筷子將蛋皮包好，邊沿抹濕淀粉粘實放在大盤內(nèi)；
9. 餃子全部包好后上蒸鍋蒸5分鐘取出放在碗內(nèi)；
10. 將鍋置火上，加鮮湯、精鹽、味精、香油，調(diào)味后倒入碗中，待蛋餃浮起即可食用。

小帖士-食物相克：
雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆?jié){、茶同食。

《清湯蛋餃的做法》閱讀地址：http://www.osxg.com.cn/food/61758/