菜系及功效：壯腰健腎食譜 益智補(bǔ)腦食譜 防癌抗癌食譜
口味：咸鮮味      工藝：煮

花椰菜蝦羹的制作材料：

主料：蝦仁100克,西蘭花100克,荸薺200克
輔料：草菇30克,胡蘿卜20克
調(diào)料：姜3克,鹽3克,香油5克,胡椒粉1克,淀粉(玉米)15克,色拉油8克

教您花椰菜蝦羹怎么做，如何做花椰菜蝦羹才好吃

1.　蝦仁洗凈，抹干水，加入適量鹽和香油腌10分鐘，放入滾水中灼熟，撈起；
2.　草菇焯水燙透，撈出，瀝干水分；
3.　荸薺去皮，切成小薄片；
4.　雞蛋打入碗內(nèi)，撈出蛋黃，將蛋清打散備用；
5.　西蘭花洗凈，改成小朵，放入滾水中汆1分鐘，撈起，用冷水浸泡，瀝干水分；
6.　胡蘿卜洗凈，切成小薄片；
7.　燒熱鍋，下入色拉油，爆香姜（切片），加入高湯、草菇、荸薺、胡蘿卜，煮2分鐘；
8.　下鹽及蝦仁煮滾，用濕淀粉25克（淀粉15克加水）勾芡，放下西蘭花攪勻煮滾；
9.　下蛋清拌勻，撒上胡椒粉，盛湯碗內(nèi)即可。

花椰菜蝦羹的制作要訣：

本品需高湯約600克。

小帖士-食物相克：
蝦仁：蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質(zhì)和鈣等營養(yǎng)物質(zhì)。如果把它們與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會(huì)降低蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價(jià)值，而且鞣酸和鈣離子結(jié)合形成不溶性結(jié)合物刺激腸胃，引起人體不適，出現(xiàn)嘔吐、頭暈、惡心和腹痛腹瀉等癥狀。海鮮與這些水果同吃至少應(yīng)間隔2小時(shí)。

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