菜系及功效：魯菜 便秘食譜 消化性潰瘍食譜 防癌抗癌食譜 月經不調食譜
口味：清香味      工藝：炒

雞絲苤藍的制作材料：

主料：雞胸脯肉75克,苤藍100克
輔料：韭黃100克,雞蛋清15克
調料：淀粉(玉米)5克,黃酒15克,姜1克,鹽3克,香油40克

雞絲苤藍的特色：

此肉鮮嫩，味清淡，最宜冷吃。

教您雞絲苤藍怎么做，如何做雞絲苤藍才好吃

1. 將雞脯肉片成0.2厘米厚的片，再切成長6厘米、粗1厘米細絲，放在碗內，與蛋清、濕淀粉、精鹽拌勻漬好；
2. 姜切成細絲；
3. 韭黃擇洗干凈，切成長5厘米的段，沸水焯過備用；
4. 苤藍切成長5厘米、寬0.1厘米粗的細絲，用清水浸泡10分鐘，另換清水洗凈撈出，攥干水分；
5. 炒勺內放入芝麻油，置中火上燒至五成熱，將雞絲放入油滑熟，取出待用；
6. 炒勺內留油，在旺火上燒至六成熱，放入姜絲、苤藍絲、黃酒、精鹽、奶湯50克煸約2分鐘，盛入盤內，加韭黃、雞絲拌勻即成。

雞絲苤藍的制作要訣：

預備植物油250克，實耗約40克。
小帖士-食物相克：
雞蛋清：雞蛋清不能與糖精、豆?jié){、兔肉同食。

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