菜系及功效：失眠食譜 健脾開胃食譜 營養(yǎng)不良食譜 頭痛食譜 高血壓食譜
口味：原本味      工藝：黃燒

天麻魚片的制作材料：

主料：青魚300克,木耳(水發(fā)),100克
輔料：天麻15克,雞蛋清40克
調(diào)料：黃酒15克,鹽3克,味精1克,香油1克,淀粉(豌豆)5克,植物油50克

教您天麻魚片怎么做，如何做天麻魚片才好吃

1.天麻里加少許清水（以能將天麻蓋沒為度），隔水蒸半小時(shí)。然后將天麻切成2厘米寬、3厘米長的薄片，備用。
2.把洗凈的魚切掉頭尾，從背部剖開，一分為二，去掉骨頭和上皮。取300克魚肉肉用斜刀切成薄片；在魚片里加10克黃酒，少許鹽和味精，拌勻；再放入1只蛋清，拌勻；最后放少許干淀粉，調(diào)久。這叫“上漿”，能使魚片的肉質(zhì)滑嫩。
3.把上過漿的魚片放到三成熱的油里滑炒，待魚片一變顏色，即出鍋備用。
4.在炒鍋里放少許油，投入蔥（切花）花和姜（切末）末煸香，再放入黑木耳煸炒一下，加150毫升鮮湯、15毫升黃酒、少許鹽和味精，炒勻燒開。然后把魚片的天麻放進(jìn)去略煮片刻，再加少許水淀粉10克（淀粉5克中水）勾芡，淋些麻油即可。

小帖士-健康提示：
適用于偏頭痛、高血壓引起的四肢麻木、失眠。
高血壓病調(diào)理藥膳

小帖士-食物相克：
青魚：青魚忌與李子同食；青魚忌用牛、羊油煎炸；不可與荊芥、白術(shù)、蒼術(shù)同食。
木耳(水發(fā)) ：木耳不宜與田螺同食，從食物藥性來說，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。
患有痔瘡者木耳與野雞不宜同食，野雞有小毒，二者同食易誘發(fā)痔瘡出血。
木耳不宜與野鴨同食，野鴨味甘性涼，同時(shí)易消化不良。
天麻：天麻不可與御風(fēng)草根同用，否則有令人腸結(jié)的危險(xiǎn)。
雞蛋清：雞蛋清不能與糖精、豆?jié){、兔肉同食。

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