菜系及功效：脾調(diào)養(yǎng)食譜 氣血雙補(bǔ)食譜 老人食譜 營養(yǎng)不良食譜
口味：咸鮮味      工藝：燒

鱖魚湯的制作材料：

主料：鱖魚700克
輔料：口蘑15克,黃油15克,芹菜15克,酸黃瓜50克,香桃10克,橄欖10克,酸豆5克
調(diào)料：番茄醬40克,白砂糖3克,鹽5克,茴香2克,醋精2克,味精1克,胡椒1克

教您鱖魚湯怎么做，如何做鱖魚湯才好吃

1. 將魚肉洗凈，切成4至5塊，用沸水加少許醋稍氽一下，撈出用清水洗凈；
2. 把蔥頭去皮洗凈，切成絲；
3. 芹菜去筋洗凈，切成絲；
4. 把酸黃瓜去皮，去籽，切成斜角塊；
5. 口蘑切片；
6. 將黃油放湯鍋內(nèi)置大火上燒熱，下入蔥頭、芹菜、胡椒粒，炒至五成熟；
7. 放入番茄醬，再翻炒幾下之后，改微火；
8. 待出紅油時，下入魚清湯及魚塊，同時下入酸豆、青果、口蘑片、酸黃瓜，湯沸；
9. 放入精鹽、砂糖、味精，調(diào)好口味；
10. 上湯時，用香桃蘸上茴香末放在湯上即成。

小帖士-健康提示：
1. 鱖魚又叫桂魚，是我國名貴的食用魚；
2. 分布極廣，全國各江河、湖泊中均有；
3. 中醫(yī)認(rèn)為，鱖魚性味甘平，入脾胃經(jīng)；
4. 具有補(bǔ)氣血，益脾胃，殺癆蟲等功效；
5. 久食令人肥健，益氣力；
6. 鱖魚肉潔白、細(xì)嫩、鮮美而無小刺；
7. 所含營養(yǎng)豐富，含蛋白質(zhì)比鳙魚高，鈣、磷、鉀的含量也高于一般魚類，為補(bǔ)益食療品，是春令時菜；
8. 此湯色深紅，味酸咸，濃香適口；
9. 適用于虛勞體瘦、氣虛乏力等癥。

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