菜系及功效：老人食譜 健脾開(kāi)胃食譜 營(yíng)養(yǎng)不良食譜
口味：咸鮮味      工藝：煮

發(fā)菜雞絲湯的制作材料：

主料：發(fā)菜（干）15克,雞胸脯肉50克
輔料：雞蛋清10克,玉蘭片25克,香菇（鮮）20克
調(diào)料：醬油8克,淀粉(玉米)3克,鹽2克,味精2克,姜汁2克

教您發(fā)菜雞絲湯怎么做，如何做發(fā)菜雞絲湯才好吃

1. 將發(fā)菜摘去雜質(zhì)，洗凈用沸水泡開(kāi)；
2. 撈出擠干水，橫切兩刀，豎切兩刀；
3. 雞脯肉洗凈，去筋皮，切成細(xì)絲；
4. 玉蘭片與冬菇也分別切成細(xì)絲備用；
5. 將雞絲放入碗內(nèi)，再放精鹽1克，涼水少許攪拌，攪上勁；
6. 放入雞蛋清、濕淀粉攪拌均勻；
7. 將發(fā)菜、冬菇、筍絲分別用沸水焯一下，撈出控凈水，放入湯盆中；
8. 湯鍋置火上，放入沸水，手捻雞絲下鍋，用筷子分開(kāi)撈出；
9. 再用沸水沖凈沫子，放在湯盆內(nèi)的發(fā)菜上；
10. 湯鍋再置火上，放入高湯、姜汁、味精、精鹽、醬油，待湯沸；
11. 撇去浮沫，起鍋盛入湯盆內(nèi)即成。

發(fā)菜雞絲湯的制作要訣：

此菜需備高湯約750克，如果沒(méi)有高湯可用清水代替。

小帖士-健康提示：
1. 發(fā)菜有清熱化痰，消滯軟堅(jiān)，清腸除斑等作用；
2. 臨床應(yīng)用發(fā)現(xiàn)，對(duì)神經(jīng)末梢損傷所致失調(diào)疾病如酒糟鼻、色素沉著、紅斑狼瘡、斑禿、銀屑病等有一定療效；
3. 此外，由于發(fā)菜不含脂肪，故有山珍“瘦物”之說(shuō)，成為減肥、健美食品。

小帖士-食物相克：
雞蛋清：雞蛋清不能與糖精、豆?jié){、兔肉同食。

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