菜系及功效：老人食譜 健脾開胃食譜 肢寒畏冷食譜
口味：咸鮮味      工藝：紅燒

魚羊雙鮮的制作材料：

主料：羊前腿肉900克,鯽魚300克
輔料：青蒜30克,香菜15克,辣椒(紅,尖)15克
調(diào)料：植物油75克,大蔥15克,姜5克,八角2克,桂皮5克,醬油30克,味精2克,胡椒粉5克,赤砂糖3克,料酒30克

教您魚羊雙鮮怎么做，如何做魚羊雙鮮才好吃

1. 羊肉切成2.5厘米四方塊，入滾水中燙煮10分鐘，撈出洗凈，瀝去水汁，以去膻味。
2. 大火燒熱炒鍋，倒油300克，爆香蔥、姜（切片）片、紅辣椒、八角茴香、桂皮，下入羊肉燒煮一會再下醬油、味精、胡椒、紅糖、酒、高湯改中火煮2小時，若湯汁過少，加適量的高湯汁，將蔥段、姜片、紅辣椒、八角茴香、桂皮，挑去棄去。
3. 鯽魚刮去魚鱗，掏除內(nèi)臟后洗凈，入熱油鍋中以大火翻炒一會，即撈出瀝油汁，放入羊肉鍋中煮20分鐘。
4. 上桌前在湯面撒上蒜苗（切段），香菜（切段），其鮮美無比。

魚羊雙鮮的制作要訣：

本品有油炸過程，需備植物油約300克。需高湯適量。

小帖士-健康提示：
這道菜含鈉量高難度，油量也多，高血壓患者不宜多吃，如食用，醬油及味精用量應(yīng)酌減。

小帖士-食物相克：
羊前腿肉：羊肉不宜與南瓜、西瓜、鲇魚同食，食則容易使人氣滯壅滿而發(fā)病；忌與梅干菜才同食；吃羊肉不可加醋，否則內(nèi)熱火攻心；不宜與蕎麥、豆瓣醬同食。本品反半夏、菖蒲。忌銅器；吃完羊肉后不宜馬上喝茶，也不宜邊吃羊肉邊喝茶。
鯽魚：鯽魚不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙參、蜂蜜、豬肝、雞肉、野雞肉、鹿肉，以及中藥麥冬、厚樸一同食用。吃魚前后忌喝茶。
香菜：服用補藥和中藥白術(shù)、丹皮時，不宜服用香菜，以免降低補藥的療效。

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