菜系及功效：老人食譜 延緩衰老食譜 補虛養(yǎng)身食譜
口味：咸鮮味      工藝：蒸

一品赤參的制作材料：

主料：海參（水浸）500克
輔料：油菜100克,冬筍150克,香菇（干）20克,蝦米20克,火腿40克,豬肚75克,雞肉75克,蓮子40克,青豆40克
調(diào)料：大蔥10克,姜5克,豬油（煉制）150克,香油10克,芡粉5克,醬油15克,鹽5克,料酒20克,味精5克,胡椒粉20克,糖色10克

教您一品赤參怎么做，如何做一品赤參才好吃

1. 蔥切段，姜1片切成末。
2. 赤參洗凈，加清水、蔥段，姜片用小火煮5分鐘，撈起瀝干，在參腹內(nèi)斜劃格紋，備用。
3. 冬筍去殼，香菇泡發(fā)去蒂；冬筍、香菇、開洋、火腿、豬肚、雞肉全部切成丁。
4. 炒鍋中放入豬油，將冬筍、香菇、開洋、火腿、豬肚、雞肉、青豆、蓮子與姜末爆香，再加醬油、鹽、酒、味精、胡椒粉、糖色、高湯燒至汁干，盛起。
5. 參腹中填入炒熟的原料，置于蒸碗中（參面朝下），入籠蒸1小時。
6. 赤參潷出原汁，倒扣在大盤中，原汁入炒鍋，用生粉水10克（生粉5克加水）勾芡后，加麻油淋在赤參上，赤參旁飾以炒熟的青菜。

小帖士-健康提示：
1. 海參是一種海產(chǎn)，古人因其滋補力足以與人參媲美，所以名之為海參。
2. 海參煮爛之后不油膩，不堅硬，極易消化，老年人、兒童以及其他腸胃消化能力不強的人都可以食用。

小帖士-食物相克：
海參（水浸）：海參與醋相克；不宜與甘草同服。

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