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口味：清香味      工藝：煮

泥鰍粥的制作材料：

主料：粳米100克,泥鰍150克
輔料：金華火腿15克
調(diào)料：大蔥3克,姜2克,料酒10克,鹽1克,味精1克,胡椒粉1克

教您泥鰍粥怎么做，如何做泥鰍粥才好吃

1. 將泥鰍宰殺，去內(nèi)臟，加蔥末、姜末、料酒、鹽、火腿（切末）末，同入蒸鍋蒸至熟爛，揀去魚骨、魚刺和魚頭。
2. 粳米淘洗干凈，浸泡半小時(shí)后瀝干水分，放入鍋中，加入約1000毫升冷水，用旺火燒沸后，攪拌數(shù)次，然后改用小火慢煮。
3. 粥將熟時(shí)加入魚肉、味精、胡椒粉調(diào)勻，續(xù)煮至粥熟，即可盛起食用。

小帖士-食物相克：
粳米：唐•孟詵：“粳米不可同馬肉食，發(fā)瘤疾。不可和蒼耳食，令人卒心痛。”
清•王盂英：“炒米雖香，性燥助火，非中寒便瀉者忌之。”
泥鰍：泥鰍不宜與狗肉同食；狗血與泥鰍相克：陰虛火盛者忌食；螃蟹與泥鰍相克：功能正好相反，不宜同吃；毛蟹與泥鰍相克：同食會(huì)引起中毒。

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