菜系及功效：氣血雙補(bǔ)食譜 老人食譜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜
口味：咸鮮味      工藝：烤

伏龍肝烤嫩雞的制作材料：

主料：雞1000克
輔料：糯米50克,黑米25克,粳米50克,黑豆10克,無(wú)花果50克,棗（干）5克,栗子（鮮）10克
調(diào)料：鹽15克,色拉油60克,胡椒粉2克,大蒜（白皮）5克

教您伏龍肝烤嫩雞怎么做，如何做伏龍肝烤嫩雞才好吃

1. 雞腹切開(kāi)，取出內(nèi)臟后洗凈，擦干水分；
2. 在雞腹內(nèi)撒鹽和胡椒粉，鹽、沙拉油、胡椒粉混合后，抹在雞皮上，靜置30分鐘；
3. 將糯米、粳米、黑米分別淘?xún)簦�泡漲后瀝干水分；
4. 黑豆泡軟；
5. 栗子去皮；
6. 紅棗去核；
7. 無(wú)花果剖半，備用；
8. 糯米、粳米、黑米和黑豆混合，加鹽和適量水蒸成米飯；
9. 隨后加入栗子、紅棗、無(wú)花果、蒜頭和松子捏成飯團(tuán)塞入雞腹中；
10. 將雞腿交叉，用繩線(xiàn)固定，以免雞腹中的食材流出；
11. 將處理好的雞放入預(yù)熱的烤箱中，用250度的高溫烘烤40分鐘即可，中途要取出補(bǔ)充涂油2～3次。

伏龍肝烤嫩雞的制作要訣：

也可以效仿叫化雞的做法，雞身用荷葉包裹，用繩子扎緊，放入蒸籠里用武火蒸40～50分鐘。

小帖士-健康提示：
利五臟，益氣補(bǔ)中，補(bǔ)血強(qiáng)身。

小帖士-食物相克：
粳米：唐•孟詵：“粳米不可同馬肉食，發(fā)瘤疾。不可和蒼耳食，令人卒心痛。”
清•王盂英：“炒米雖香，性燥助火，非中寒便瀉者忌之。”
黑豆：《本草經(jīng)集注》記載有：“黑豆惡五參、龍膽”。黑豆忌與蓖麻子、厚樸同食。

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