菜系及功效：孕婦菜譜 學齡前兒童食譜 學齡期兒童食譜 補虛養(yǎng)身食譜 月經(jīng)不調(diào)食譜
口味：咸鮮味      工藝：溜

珊瑚仔雞的制作材料：

主料：雞胸脯肉800克
輔料：胡蘿卜25克,萵筍35克,雞蛋50克
調(diào)料：鹽8克,味精2克,胡椒粉2克,色拉油25克,淀粉(玉米)30克,大蔥15克,姜10克

教您珊瑚仔雞怎么做，如何做珊瑚仔雞才好吃

1. 將雞胸脯肉去筋皮，切成大小一致的菱形塊，碼味，待用；
2. 胡蘿卜、青筍去皮洗凈，切成珊瑚形，用開水氽熟待用；
3. 蔥、姜分別洗凈，蔥切節(jié)、姜拍碎；
4. 雞蛋取蛋清加入適量的干淀粉和油調(diào)成糊，加入切好的雞脯肉，用開水氽定型；
5. 加入適量湯、鹽、味精、蔥、姜，上鍋蒸40分鐘后取出，碼放盤中；
6. 將青筍、胡蘿卜撒在上面；
7. 鍋內(nèi)加入湯、鹽、味精、胡椒粉，開鍋后加入適量的水淀粉，打明油澆在雞上即成。

珊瑚仔雞的制作要訣：

1. 氽雞脯肉時，火要調(diào)小（因旺火易把雞脯上的糊氽掉）；
2. 蒸雞時間不要過長，過長會將糊和雞脯肉分開。

小帖士-食物相克：
雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆?jié){、茶同食。

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