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口味：咸鮮味      工藝：蒸

鴛鴦鵪鶉蛋的制作材料：

主料：鵪鶉蛋150克,黃花菜15克,木耳(水發(fā)),15克,豆腐(北)15克,火腿10克,油菜10克,豌豆10克
調(diào)料：香油3克,鹽3克,味精2克,料酒15克,淀粉(豌豆)8克

教您鴛鴦鵪鶉蛋怎么做，如何做鴛鴦鵪鶉蛋才好吃

1. 將1個(gè)鵪鶉蛋磕開，把蛋清黃分放碗內(nèi)，其余6個(gè)煮去殼；
2. 黃花菜，木耳，豆腐剁碎，和在一起加精鹽，味精，料酒，香油和蛋清調(diào)勻成餡；
3. 將每個(gè)鵪鶉蛋豎著切開，挖掉蛋黃，把餡填入刮平，再用生蛋黃抹一下，用2粒豌豆點(diǎn)成眼睛，將火腿末和油菜末撒在兩邊，按此法逐個(gè)制成鴛鴦蛋生坯，上籠蒸10分鐘取出裝盤。
4. 炒鍋上火，放入鮮湯，加精鹽，味精，料酒，湯沸時(shí)用水淀粉勾流水芡，澆在蛋上即成。

小帖士-健康提示：
此菜形象逼真，鮮嫩適口，就營養(yǎng)價(jià)值來說鵪鶉勝過雞蛋，含有維生素A、B、C、D、E、K等多種營養(yǎng)素，尤其富含卵磷脂，是高級(jí)神經(jīng)活動(dòng)不可缺少的營養(yǎng)物質(zhì)，而且鵪鶉蛋的血清膽固醇含量較低。

小帖士-食物相克：
木耳(水發(fā)) ：木耳不宜與田螺同食，從食物藥性來說，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。
患有痔瘡者木耳與野雞不宜同食，野雞有小毒，二者同食易誘發(fā)痔瘡出血。
木耳不宜與野鴨同食，野鴨味甘性涼，同時(shí)易消化不良。

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