菜系及功效：澳洲菜譜

扒澳洲牛柳的制作材料：

主料：澳洲牛柳200克;香草黃油25克;胡椒汁50毫升;薯條或其它土豆1包;時令蔬菜1包;沙拉邊1個;扒番茄,一個90克;沙拉裝飾1個;面包2個;份裝黃油20克;鹽調(diào)至夠味;黑胡椒粉調(diào)至夠味;英式或地壯芥末20克;蒜醬10克;植物油15毫升;沙拉汁40毫升。

教您扒澳洲牛柳怎么做，如何做扒澳洲牛柳才好吃

１.用鹽及胡椒調(diào)味牛柳,并涂少量芥末蒜及油,將其放在扒爐上,根據(jù)要求制成嫩,五成,全熟等,用扒制時間來控制達到要求; 
　　
２.使肉有條紋痕跡(1分鐘后),將肉轉(zhuǎn)90℃角,重復(fù)上述步驟,使肉有交叉條紋,翻過來另一面,重復(fù)同樣步驟,上色; 
　　
３.根據(jù)肉的軟硬狀況來判斷內(nèi)部溫度(嫩,五成,全熟等),配以香草黃油或胡椒汁; 
　　
４.排好牛排及其它裝飾放在盤中。

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