菜系及功效：法國菜譜

多味魚湯的制作材料：

主料：海魚(緋鯉,無須鱈,海鰻,江鱈)2000克,蔥頭2個(gè),大蒜8瓣,韭1根,西紅柿3個(gè),茵香5克,香芹l根,香葉1片,風(fēng)輪菜1片,干辣椒1個(gè),面包1個(gè),熟土豆1個(gè)。紅色調(diào)味汁,藏紅花,色拉油,鹽,胡椒粉各適量。

多味魚湯的特色：

魚鮮宜人，口味濃郁，酸辣適中。

教您多味魚湯怎么做，如何做多味魚湯才好吃

1、將緋鯉、無須鱈、海鰻、江鱈四種魚去鱗、開膛、剝皮、剔去魚骨，成塊。蔥頭、大蒜瓣和韭蔥合在一起切碎。放油鍋，燒熱，倒入切碎的蔥頭、大蒜和韭蔥，煽炒出香味

2．魚塊入鍋，炸成兩面黃色，瀝出炸油。加清水，炒蔥頭、大蒜和韭，再放入西紅柿塊、茵香、香芹段、風(fēng)輪菜、香葉和藏紅花，加鹽、胡椒 粉，再倒入魚頭、魚骨、蓋蓋，用旺火煮30分鐘。

3．制出紅色調(diào)味汁：3瓣大蒜加去籽辣椒倒入研缽，再加入藏紅、少許鹽，一起研成膏；熟土豆去皮，壓碎后，放入研缽，邊加油邊研磨，研成膏狀。 

4、湯煮熟后，撈出風(fēng)輪菜和香葉，鍋內(nèi)的物料絞成泥，再倒入場里。 

5．湯倒入湯盆，與紅色調(diào)味汁，烤面包片一起食用，即可。

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