菜系及功效：甜品/點(diǎn)心 心調(diào)養(yǎng)食譜 腎調(diào)養(yǎng)食譜 燒傷食譜
口味：甜味      工藝：蒸

紅棗千層糕的制作材料：

主料：小麥面粉1500克
輔料：酵母15克,泡打粉20克,肥膘肉100克,桂花25克,棗（干）150克
調(diào)料：白砂糖150克,豬油（煉制）80克

教您紅棗千層糕怎么做，如何做紅棗千層糕才好吃

1. 把肥膘肉、紅棗分別切糕；
2. 將面粉過篩后納盆，加入白糖、豬油、干酵母、泡打粉、水和勻成面團(tuán)；
3. 用壓面機(jī)把面團(tuán)壓過后切成長方形，面上刷上一層豬油，撒上一層面粉，對折后又搟成長方形；
4. 再刷油撒肥膘丁，撒粉，依此方法3~4次；
5. 最后搟成長方形，面上撒上，沾上紅棗粒、蜜桂花少許，上籠蒸熟即成。

紅棗千層糕的制作要訣：

1. 糕蒸出來后，會出現(xiàn)層次不會明粘在一起的現(xiàn)象；
2. 要解決這個問題要求在操作時，手握搟面杖要平，手要穩(wěn)，動作要快，每層掃油后，要撒粉均勻；
3. 在折疊時要快，反復(fù)搟制，折疊，直到符合要求為止。

小帖士-健康提示：
1. 本品用面粉、肥膘肉、白糖為主料，脂肪含量較重；
2. 其中紅棗為盡人皆知的補(bǔ)品，含生物堿、鈣、磷、鐵、鎂等礦物質(zhì)及維生素A、維生素C、維生素B₂等；
3. 能補(bǔ)益氣、養(yǎng)血安神，且具有降低膽固醇、抑制癌細(xì)胞繁殖等作用。

小帖士-食物相克：
肥膘肉：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉后不宜大量飲茶。

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