菜系及功效：甜品/點(diǎn)心 健脾開胃食譜
口味：甜味      工藝：烤

檸檬蛋糕卷的制作材料：

主料：雞蛋黃85克,雞蛋清170克,小麥面粉85克
輔料：牛奶20克,泡打粉2克,奶油100克
調(diào)料：白砂糖105克,鹽1克,色拉油40克,檸檬汁5克,陳皮15克

教您檸檬蛋糕卷怎么做，如何做檸檬蛋糕卷才好吃

1. 蛋黃加細(xì)砂糖（20克）、鹽拌勻；
2. 再放入色拉油、奶水、低筋面粉、泡打粉分別過篩后加入拌勻，成蛋黃面糊；
3. 蛋白先加入檸檬汁攪拌至發(fā)泡；
4. 再分次放入細(xì)砂糖（85克）一起打至濕性偏干性發(fā)泡，成蛋白面糊；
5. 先取部分蛋白面糊加入蛋黃面糊中拌勻；
6. 將剩余的面糊加入拌勻，再把檸檬皮末輕輕抹入，即成蛋糕體面糊；
7. 取烤盤，內(nèi)部底層鮮鋪上一層蛋糕紙，將蛋糕體面糊倒入并抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘；
8. 取出烤好的蛋糕體倒扣于蛋糕紙上，撕掉底部蛋糕紙后以較漂亮的一面朝下；
9. 另一面抹上檸檬奶油醬，于開頭部分約2厘米處淺切一刀(勿斷)，再用搟面杖將其與蛋糕紙一起卷起；
10. 將做好的檸檬蛋卷表面均勻抹上適量奶油醬，再撒上適量檸檬皮末裝飾即可。

檸檬蛋糕卷的制作要訣：

檸檬奶油醬做法：將檸檬醬材料中的發(fā)泡奶油和檸檬醬一起拌勻，即成檸檬鮮油醬備用。

小帖士-食物相克：
雞蛋黃：雞蛋黃不能與紅糖、糖精、豆?jié){、兔肉同食。
雞蛋清：雞蛋清不能與糖精、豆?jié){、兔肉同食。

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