菜系及功效：甜品/點心
口味：酸甜味      工藝：烤

柳橙蛋糕卷的制作材料：

主料：雞蛋黃85克,小麥面粉85克,雞蛋清170克
輔料：泡打粉2克,塔塔粉1克,杏仁30克,橙子100克
調料：白砂糖225克,鹽1克,色拉油40克,柳橙汁40克

教您柳橙蛋糕卷怎么做，如何做柳橙蛋糕卷才好吃

1. 柳橙洗凈后切約0.2厘米的薄片，放入糖水（細砂糖120克、水250克）中煮至透，再取出瀝干水分備用；
2. 蛋黃與細砂糖（20克）、鹽先拌勻；
3. 再放入色拉油、柳橙汁及過篩后的低筋面粉、泡打粉一起拌勻，成蛋黃面糊；
4. 蛋白先與塔塔粉攪拌至發(fā)泡；
5. 再分次放入細砂糖一起打至濕性偏干性發(fā)泡，成蛋白面糊；
6. 先取蛋白面糊加入蛋黃面糊中拌勻；
7. 將剩余蛋白面糊加入拌勻，即成蛋糕體面糊；
8. 取烤盤，底層先鋪上一層蛋糕紙，先均勻擺上柳橙薄片；
9. 再將蛋糕體面糊倒入并抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘；
10. 取出烤好的蛋糕體倒扣于蛋糕紙上，撕掉底部蛋糕紙后以較漂亮的一面朝下；
11. 另一面抹上奶油醬，于開頭部分約2厘米處淺切一刀鋒（勿切斷)，再用搟面杖將其與蛋糕紙一起卷起；
12. 將做好的柳橙蛋糕卷表面均勻涂抹上奶油醬，撒上適量杏仁片裝飾即可。

柳橙蛋糕卷的制作要訣：

奶油醬
原料：無鹽奶油150克、白油150克、糖粉200克、鹽1克
1. 先將糖粉過篩備用；
2. 糖粉中加入無鹽奶油、白油、糖粉、鹽一起攪拌至呈現(xiàn)白色發(fā)泡狀即可。

小帖士-食物相克：
雞蛋黃：雞蛋黃不能與紅糖、糖精、豆?jié){、兔肉同食。
雞蛋清：雞蛋清不能與糖精、豆?jié){、兔肉同食。
杏仁：杏仁不可與板栗、豬肉、小米同食。
橙子：橙子忌與檳榔同食。

《柳橙蛋糕卷的做法》閱讀地址：http://www.osxg.com.cn/food/57510/