菜系及功效：甜品/點心
口味：甜味      工藝：其他

糖霜蛋糕卷的制作材料：

主料：原味蛋糕200克
輔料：小麥面粉20克,玉米面（黃）15克,雞蛋黃40克,雞蛋50克,牛奶350克,奶油265克,雞蛋清30克,食用色素2克
調料：白砂糖310克,鹽1克

教您糖霜蛋糕卷怎么做，如何做糖霜蛋糕卷才好吃

1. 將低筋面粉和玉米粉過篩加入細砂糖（60克），鹽拌勻；
2. 再將蛋黃與全蛋一起加入拌勻；
3. 牛奶煮至快沸后加入打發(fā)面粉中拌勻；
4. 再一起以小火煮一直拌至有大氣泡后加入奶油（15克）拌勻后放冷；
5. 于牛油中加入鮮奶油（打發(fā)250克）拌勻，成奶油布丁內餡備用；
6. 將糖粉（250克）過篩后與蛋白一起打發(fā)，打至成硬式發(fā)泡；
7. 取少許紫色、黃色色素調味勻成糖霜；
8. 將花丁固定于蛋糕卷上，裁些小張的烘焙紙固定于花丁上；
9. 紫色糖霜裝入擠花袋中，再以花嘴擠于花丁上成小花狀；
10. 另取黃色糖霜擠于紫色小花中間成花心，放至干硬再撒上彩糖裝飾備用；
11. 糖霜加入少許的冷開水拌勻，再慢慢淋于原味蛋糕卷上，最后放上造型糖霜即可。

小帖士-食物相克：
玉米面（黃）：玉米忌和田螺同食，否則會中毒；盡量避免與牡蠣同食，否則會阻礙鋅的吸收。
雞蛋黃：雞蛋黃不能與紅糖、糖精、豆?jié){、兔肉同食。
雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆?jié){、茶同食。
雞蛋清：雞蛋清不能與糖精、豆?jié){、兔肉同食。
食用色素：如果在固體食物中添加人工合成色素，人們不易發(fā)現其比例是否適當，因而易對人體造成過量食用所帶來的危害。在液體飲品中添加，可以用肉眼發(fā)現其濃度的大小，色澤過艷則不宜飲用。

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