菜系及功效：魯菜 私家菜 青少年食譜 健脾開胃食譜 營養(yǎng)不良食譜
口味：糖醋味      工藝：炸烹

糖醋蝦丸的制作材料：

主料：蝦仁250克,豬肉(肥)100克
輔料：雞蛋300克,豌豆20克,木耳(水發(fā))30克
調(diào)料：淀粉(豌豆)50克,大蔥25克,姜25克,白砂糖30克,醋15克,醬油15克,植物油30克,鹽3克,淀粉(豌豆)5克,料酒10克

糖醋蝦丸的特色：

色澤金紅，蝦丸香酥，甜酸可口。

教您糖醋蝦丸怎么做，如何做糖醋蝦丸才好吃

1.蝦仁剁成泥蓉狀；蔥姜洗凈切成末；肥肉剁成肉末。
2.蝦蓉加肥肉末、雞蛋、干淀粉、蔥姜末、鹽、料酒調(diào)勻，下成直徑2厘米的丸子，放植物油中炸熟呈金黃色。
 3.勺內(nèi)加底油燒熱，放入蔥姜末烹出香味，即加放高湯和醬油、白糖、醋，放入豌豆、木耳燒開，急火爆起濃芡，淋熱油倒入蝦丸顛翻幾下盛盤。

糖醋蝦丸的制作要訣：

因有過油炸制過程，需準備植物油約500克。
小帖士-食物相克：
蝦仁：蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質(zhì)和鈣等營養(yǎng)物質(zhì)。如果把它們與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會降低蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價值，而且鞣酸和鈣離子結合形成不溶性結合物刺激腸胃，引起人體不適，出現(xiàn)嘔吐、頭暈、惡心和腹痛腹瀉等癥狀。海鮮與這些水果同吃至少應間隔2小時。
雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆?jié){、茶同食。
木耳(水發(fā)) ：木耳不宜與田螺同食，從食物藥性來說，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。
患有痔瘡者木耳與野雞不宜同食，野雞有小毒，二者同食易誘發(fā)痔瘡出血。
木耳不宜與野鴨同食，野鴨味甘性涼，同時易消化不良。

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