菜系及功效：私家菜 健脾開胃食譜
口味：家常味      工藝：拌

三味酸菜的制作材料：

主料：酸白菜300克
調(diào)料：辣椒(紅,尖,干)40克,香油50克,白砂糖40克,醋40克

三味酸菜的特色：

味甜酸辣，層次清晰，脆嫩爽口。

教您三味酸菜怎么做，如何做三味酸菜才好吃

1.將紅干椒去蒂、籽切成細(xì)絲；香油倒入鍋內(nèi)，燒至溫?zé)釙r，放入紅干椒絲慢慢浸炸，呈焦黃色時倒入碗內(nèi)，晾涼，為辣油。
2.將炒鍋置火上，加入醋、白糖，用小火熬制成甜酸汁，倒入碗內(nèi)晾涼。
3.將酸菜幫掰開、洗凈，去掉綠菜葉，再將菜幫順片兩刀，再頂?shù)肚谐杉?xì)絲，越細(xì)越好，洗凈，擠凈水，放在盤內(nèi)，把甜酸汁及紅椒油倒在裝酸菜絲盤內(nèi)，淋入香油，拌勻即成。

小帖士-食物相克：
酸白菜：酸菜不宜與柿子同食，會導(dǎo)致胃石癥。

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