口味：咸鮮味 工藝：滑炒
五菜羊肉絲的制作材料：
主料：羊肉(瘦)200克輔料：紅蘿卜50克,竹筍100克,辣椒(紅,尖)30克,辣椒(青,尖)20克,韭黃50克
調料：鹽3克,五香粉3克,胡椒粉2克,黃酒5克,醬油5克,淀粉(豌豆)30克,花生油50克
教您五菜羊肉絲怎么做，如何做五菜羊肉絲才好吃
- 1.將紅蘿卜、青紅椒分別洗凈，均切成細絲；鮮筍去硬殼，洗凈，也切成細絲；韭黃擇洗干凈也切成細絲；羊肉洗凈切成細絲；淀粉加水適量調勻成濕淀粉備用。
2.將羊肉絲放入碗內，加少許生粉拌勻，稍腌，放入油鍋拉油至熟，撈起去油；把鍋放回火位，加入紅蘿卜絲、鮮筍絲、青紅椒絲、精鹽，炒透，加入羊肉絲，濺酒，調入各種味料，用芡湯、濕淀粉打芡，撒入胡椒粉，加包尾油，抖勻上碟。
五菜羊肉絲的制作要訣：
因有過油炸制過程，需準備植物油500克左右。小帖士-食物相克：
紅蘿卜：服用人參、西洋參時不要同吃蘿卜，以免藥效相反，起不到補益作用。
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