特色菜譜 > 私家菜 > 五香鹵肉_私家菜五香鹵肉的做法,怎么做,如何做

菜系及功效：私家菜 滋陰食譜 健脾開胃食譜 貧血食譜
口味：五香味      工藝：鹵

五香鹵肉的制作材料：

主料：豬肉(肥瘦)1000克
調料：草果2克,冰糖2克,醬油5克,胡椒粉3克,花椒10克,沙姜10克,八角5克,桂皮2克,黃酒5克,鹽5克,雞油30克,大蔥10克,姜4克,豬油（煉制）10克,香油5克

教您五香鹵肉怎么做，如何做五香鹵肉才好吃

1.用后腿豬肉或肥瘦連皮肉，將其刮洗干凈，切成三大塊。用開水煮一下，除去血腥撈起。
2.將炒鍋放旺火上，放入豬油，冰糖渣炒，炒至糖渣溶化起大泡時（呈不深不淺的糖色），下蔥、姜、精鹽、醬油、紹酒等，同時將胡椒、花椒、八角、山柰、草果、肉桂裝入用凈布做成的香料袋內，放入鍋內燒開，撇去沫后放雞油，熬出香味即成鹵水。
3.將豬肉放入鹵水中燒開，然后改用小火，將肉鹵至肉香，質爛即成。吃時切成片，淋入少許醬油、麻油。

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