口味：咸鮮味 工藝：燉
魚頭燉茄子的制作材料：
主料：鰱魚350克,茄子,250克調(diào)料：植物油20克,料酒15克,粗鹽4克,味精2克,淀粉(玉米)5克,姜2克,大蒜（白皮）5克,大蔥5克
教您魚頭燉茄子怎么做，如何做魚頭燉茄子才好吃
1. 將茄子洗凈切塊；2. 鰱魚頭去雜質(zhì)洗凈切塊；
3. 蔥切段，姜切片，蒜切細末待用；
4. 淀粉放碗內(nèi)加水調(diào)成濕淀粉；
5. 炒鍋注油燒熱，下入魚頭、茄子炸熟后撈出控油；
6. 鍋內(nèi)留底油燒熱，下入蔥段、姜片、蒜末煸香，加入料酒、精鹽、水燒開，放入魚頭、茄子煨至汁濃味香，用濕淀粉勾芡即可。
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