使用提示：每次約80克，食用過(guò)多易引發(fā)疥瘡

鰱魚(yú)頭知識(shí)介紹：

新鮮的魚(yú)頭不僅肉質(zhì)很嫩，而且營(yíng)養(yǎng)也豐富。常食的魚(yú)頭主要是鰱魚(yú)頭。

鰱魚(yú)頭營(yíng)養(yǎng)分析：

1. 魚(yú)頭肉質(zhì)細(xì)嫩、營(yíng)養(yǎng)豐富，除了含蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、鐵、維生素B₁，它還含有魚(yú)肉中所缺乏的卵磷脂，該物質(zhì)被機(jī)體代謝后能分解出膽堿，最后合成乙酰膽堿，乙酰膽堿是神經(jīng)元之間化學(xué)物質(zhì)傳送信息的一種最重要的“神經(jīng)遞質(zhì)”，可增強(qiáng)記憶、思維和分析能力，讓人變得聰明；
2. 魚(yú)頭還含豐富的不飽和脂肪酸，它對(duì)腦的發(fā)育尤為重要，可使大腦細(xì)胞異�；钴S，故使推理、判斷力極大增強(qiáng)，因此，常吃魚(yú)頭不僅可以健腦，而且還可延緩腦力衰退；
3. 魚(yú)鰓下邊的肉呈透明的膠狀，里面富含膠原蛋白，能夠?qū)�抗人體老化及修補(bǔ)身體細(xì)胞組織。

鰱魚(yú)頭適合人群：

一般人均能食用
1. 適宜青年、記憶力減退者、老年人食用；
2. 瘙癢性皮膚病以及有內(nèi)熱、蕁麻疹、癬病者應(yīng)忌食。

鰱魚(yú)頭食療作用：

魚(yú)頭性溫，味甘；
有健腦的作用。

鰱魚(yú)頭做法指導(dǎo)：

1. 烹制魚(yú)頭時(shí)，一定要將其煮熟、煮透方可食用，以確保食用安全；
2. 魚(yú)頭洗凈后入淡鹽水中泡一下會(huì)去土腥味。

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