口味：魚香味 工藝：烹
魚香豆腐干的制作材料：
主料：豆腐干250克輔料：胡蘿卜30克,青椒50克,雞蛋75克
調(diào)料：芝麻5克,淀粉(豌豆)15克,豆瓣辣醬5克,大蔥5克,姜5克,大蒜（白皮）5克,白砂糖3克,醋5克,鹽3克,味精2克,花生油50克
魚香豆腐干的特色：
此菜紅綠白三色相間，外焦里嫩，魚香味濃。教您魚香豆腐干怎么做，如何做魚香豆腐干才好吃
1.豆腐干切條，胡蘿卜、青椒洗凈，切成細(xì)絲；雞蛋打入碗中，放入等量的清水?dāng)噭�；蔥、姜、蒜剁成末。2.將白豆腐干條和蛋液、淀粉10克、芝麻放在一起攪拌均勻，入油油鍋中滑散，至金黃色撈出，瀝油。
3.胡蘿卜絲、青椒絲入沸水中焯一下，撈出，瀝水。
4.炒鍋中留少許油，放入蔥姜蒜末、辣醬煸炒，至辣醬出紅油，倒入用淀粉、米醋、白糖、精鹽、味精和清水兌好的味汁中，炒好后倒入炸好的豆腐干及胡蘿卜、柿子椒絲、翻炒均勻出鍋。
魚香豆腐干的制作要訣：
因有過油炸制過程，需準(zhǔn)備花生油約300克。小帖士-食物相克：
雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導(dǎo)致腹瀉；同時(shí)不宜與甲魚、鯉魚、豆?jié){、茶同食。
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