菜系及功效：私家菜
口味：香辣      工藝：炒

宮保心丁的制作材料：

主料：豬心250克
輔料：雞蛋40克,玉蘭片15克,油菜15克
調(diào)料：辣椒醬10克,豬油（煉制）40克,大蔥4克,姜3克,大蒜（白皮）3克,醬油3克,醋4克,白砂糖5克,料酒3克,味精3克,淀粉(豌豆)15克

宮保心丁的特色：

丁狀大小一致，色澤褐紅明亮，品味鮮咸香辣。

教您宮保心丁怎么做，如何做宮保心丁才好吃

1.將豬心切1厘米的正方丁，用雞蛋和20克濕淀粉調(diào)成漿倒入丁中抓勻，玉蘭片、油菜梗、蔥均切1厘米方丁，姜、蒜切末，用10克濕淀粉、雞湯、醬油、醋、白糖、料酒、味精兌成芡汁。
2.勺里放1000克油，燒至烤手時(shí)將心丁放入滑散撈出，另起勺，放底油，熱時(shí)用蔥、姜蒜炸鍋，放蘭片、油菜梗煸炒，再放辣椒醬炒開，下心丁，潑上芡汁，翻個(gè)淋明油即可出勺。
小帖士-食物相克：
雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導(dǎo)致腹瀉；同時(shí)不宜與甲魚、鯉魚、豆?jié){、茶同食。

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