口味：麻辣味 工藝：煮
小碗紅湯牛肉的制作材料：
主料：牛肉(肥瘦)500克輔料：豬排骨(大排)250克,芹菜50克
調(diào)料：香菜5克,辣椒粉10克,辣椒油10克,菜籽油10克,大蔥10克,姜10克,八角10克,鹽15克,料酒5克,醬油15克,花椒2克,蘋果1克,胡椒1克,豆瓣10克
小碗紅湯牛肉的特色：
色澤紅亮，麻辣滾燙，濃郁鮮香。教您小碗紅湯牛肉怎么做，如何做小碗紅湯牛肉才好吃
1. 選帶筋黃牛肉用冷水漂洗干凈，切成100克重的小塊，入沸水鍋氽去血水后，把水倒掉；
2. 鍋內(nèi)重新?lián)角逅m量，棒子骨洗凈，敲破墊底，放入牛肉，旺火燒沸，撇去浮沫，用微火煮爛撈起，晾涼后橫切成片備用；
3. 取潔凈白布包入黑胡椒、花椒、八角、柰子制成香料包；
4. 老姜拍破，蔥挽成節(jié)，豆瓣剁碎；
5. 菜油入鍋燒至七成熱，下豆瓣炸至酥，用漏勺撇去渣，與鹽，醬油，辣椒粉，料酒，蔥，姜，香料包一起放入牛肉湯鍋內(nèi)，微火慢慢熬至香味濃厚；
6. 將牛肉片放入湯鍋中，慢燉至爛，將芹菜、香菜分裝四碗，舀牛肉與紅湯入碗，加入紅油調(diào)拌食之。
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