菜系及功效：私家菜 青少年食譜 健脾開胃食譜 營(yíng)養(yǎng)不良食譜 貧血食譜
口味：炸燒味      工藝：生煎

泡蛋的制作材料：

主料：雞蛋350克
輔料：豬里脊肉50克,木耳(干)20克,青椒10克,辣椒(紅,尖)10克
調(diào)料：味精4克,鹽4克,淀粉(豌豆)10克,植物油30克

泡蛋的特色：

軟嫩鮮香，富有營(yíng)養(yǎng)。

教您泡蛋怎么做，如何做泡蛋才好吃

1.將雞蛋清、黃分別盛入大湯碗內(nèi)；里脊切細(xì)絲，加少許淀粉，用熱油滑鍋，涼后，放入蛋黃碗中；青紅椒、水發(fā)木耳均切成細(xì)絲，也放入蛋黃碗中，再加入精鹽、味精各2克，攪勻待用。
2.將蛋清朝一個(gè)方向不斷抽打，至蛋清成泡沫狀，筷子插入不倒為止，加入味精、精鹽各2克，攪勻待用。
3.鍋?zhàn)�火上，將油燒至六成熱時(shí)，倒入蛋清糊，用鏟推平，隨后將雞蛋黃、肉絲等倒在蛋清上攤勻，左手拿鏟，右手拿盤，將泡蛋輕輕卷起，用手勺或鏟子往卷好的泡蛋上不斷燒熱油，待泡蛋發(fā)挺，呈淡黃色，餡也熟了，盛出，控去油，即可裝盤上桌。

泡蛋的制作要訣：

因有過油炸制過程，需準(zhǔn)備植物油約500克。
小帖士-食物相克：
雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導(dǎo)致腹瀉；同時(shí)不宜與甲魚、鯉魚、豆?jié){、茶同食。
木耳(干)：木耳不宜與田螺同食，從食物藥性來(lái)說(shuō)，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。
患有痔瘡者木耳與野雞不宜同食，野雞有小毒，二者同食易誘發(fā)痔瘡出血。
木耳不宜與野鴨同食，野鴨味甘性涼，同時(shí)易消化不良。

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