菜系及功效：私家菜 學(xué)齡期兒童食譜 老人食譜 營養(yǎng)不良食譜
口味：咸鮮味      工藝：炒

炒蛋奶片的制作材料：

主料：雞蛋清180克,牛奶250克
輔料：蝦仁50克,花生仁（炸）50克
調(diào)料：植物油25克,淀粉(玉米)5克,鹽3克

教您炒蛋奶片怎么做，如何做炒蛋奶片才好吃

1. 將蝦仁去除泥腸，用鹽水洗凈，加少蛋清、精鹽、淀粉拌勻；
2. 蛋清加入牛奶攪勻；
3. 花生米碾碎；
4. 淀粉放碗內(nèi)加水調(diào)成濕淀粉；
5. 炒鍋注油燒至五成熱，下入蝦仁略炸，撈出控油；
6. 將蝦仁，花生末放入牛奶蛋清中，加少許淀粉攪勻；
7. 炒鍋注油燒至四成熱，倒入牛奶蛋清，用鏟子推至蛋奶一片片浮起，控油備用；
8. 炒鍋倒入牛奶，加入少許精鹽煮至稍開，用水淀粉勾芡，放入炸好的蛋奶片，翻勻即可。

小帖士-食物相克：
雞蛋清：雞蛋清不能與糖精、豆?jié){、兔肉同食。
蝦仁：蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質(zhì)和鈣等營養(yǎng)物質(zhì)。如果把它們與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會降低蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價值，而且鞣酸和鈣離子結(jié)合形成不溶性結(jié)合物刺激腸胃，引起人體不適，出現(xiàn)嘔吐、頭暈、惡心和腹痛腹瀉等癥狀。海鮮與這些水果同吃至少應(yīng)間隔2小時。
花生仁（炸）：對于腸胃虛弱者，花生不宜與黃瓜、螃蟹同食，否則易導(dǎo)致腹瀉。

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