口味：椒麻味 工藝：熟炒
熗炒蕨菜的制作材料：
主料：蕨菜500克輔料：木耳(水發(fā))25克
調(diào)料：辣椒(紅,尖,干)5克,植物油30克,大蔥5克,姜3克,鹽3克,味精2克
教您熗炒蕨菜怎么做，如何做熗炒蕨菜才好吃
1. 將蕨菜去雜，洗凈，控凈水；2. 在沸水鍋中焯一下，瀝干，冷卻；
3. 然后在四五成熱的油鍋中過一下；
4. 辣椒切成節(jié)；
5. 炒鍋留熱油適量，用辣椒節(jié)炸鍋；
6. 隨即將蕨菜、木耳和調(diào)料下入快速翻炒，烹入清湯25毫升，出鍋裝盤即可上桌。
小帖士-健康提示：
蕨菜具有清熱、滑腸、降氣、驅(qū)風化痰等功效。蕨菜配以木耳，可起開胃、理氣、化痰之作用，常人食之可健脾益胃，潤肺化痰。
小帖士-食物相克：
木耳(水發(fā)) ：木耳不宜與田螺同食，從食物藥性來說，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。
患有痔瘡者木耳與野雞不宜同食，野雞有小毒，二者同食易誘發(fā)痔瘡出血。
木耳不宜與野鴨同食，野鴨味甘性涼，同時易消化不良。
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