菜系及功效：私家菜 便秘食譜 健脾開胃食譜 營養(yǎng)不良食譜 清熱去火食譜
口味：炸燒味      工藝：油淋炸

炸填鴨的制作材料：

主料：鴨1500克
調(diào)料：鹽3克,姜10克,料酒10克,植物油100克,八角3克,山楂20克

炸填鴨的特色：

焦香味美。

教您炸填鴨怎么做，如何做炸填鴨才好吃

1.將鴨子宰殺開膛，去掉內(nèi)臟，洗凈，并把其表面的撥掉，再放入開水中焯燙一下，取出洗凈，入清水鍋中，加細(xì)鹽、生姜、料酒煮至七八成熟，撈出備用。
2.熱鍋燒沸，加大料、山楂、將全鴨放入，用鐵叉翻動，炸至呈金黃色時起鍋，勿使炸焦，瀝干油，即成。

炸填鴨的制作要訣：

1.因有過油炸制過程，需準(zhǔn)備植物油約1500克。 2.本菜中選用的鴨為填鴨即是采用人工填喂催肥的鴨,肉質(zhì)細(xì)嫩,瘦肉率高。

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