口味：甜味 工藝：鍋燒
糖汁燒茄子的制作材料：
主料：茄子,250克輔料：雞蛋40克
調料：鹽3克,淀粉(豌豆)10克,小麥面粉5克,白砂糖50克,植物油75克
糖汁燒茄子的特色：
色黃汁濃，外焦里軟，香甜適口。教您糖汁燒茄子怎么做，如何做糖汁燒茄子才好吃
1.茄子去皮，切成0.83厘米粗、3.3厘米長的條，用鹽殺一下待用。2.雞蛋、粉芡、面粉放碗內，加水1勺攪成糊。
3.鍋放火上，添入清油，油熱六成，將茄子逐條下鍋內炸至焦黃撈出，潷去余油。
4.鍋放火上，下入水1勺半， 勾入流水芡，汁沸時加烘汁油25克，下入茄子，翻兩三個身出鍋盛盤食用。
糖汁燒茄子的制作要訣：
配料中的清油作炸料用所以應準備120克，比實際用量75克多一些。小帖士-健康提示：
中老年保健食譜
小帖士-食物相克：
雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。
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