口味：糟香味 工藝：糟溜
糟熘魚(yú)片(一)的制作材料：
主料：草魚(yú)150克輔料：木耳(干)25克,雞蛋清50克
調(diào)料：鹽4克,姜汁5克,豬油（煉制）25克,香糟20克,植物油75克,白砂糖10克,淀粉(豌豆)35克
教您糟熘魚(yú)片(一)怎么做，如何做糟熘魚(yú)片(一)才好吃
1.將凈魚(yú)肉提前用涼水浸泡兩小時(shí)，去血水，然后控凈水，用刀片成5厘米長(zhǎng)、2.5厘米寬、0.2厘米厚的片，用雞蛋清、鹽、水淀粉40克（淀粉30克加水）抓勻上漿，水發(fā)木耳用開(kāi)水焯一下，放入盤(pán)中央。2.炒勺上火，注入油，燒至五成熱時(shí)下入魚(yú)片滑至熟嫩，撈出控油。
3.湯勺上火，放入鮮湯，加入姜汁，鹽，白糖，開(kāi)鍋后下入魚(yú)片，打去浮沫，加入香酒糟，用水淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡淋入豬油，出勺盛在盤(pán)中木耳上面。
糟熘魚(yú)片(一)的制作要訣：
本品有過(guò)油炸過(guò)程，需備植物油約750克。小帖士-食物相克：
木耳(干)：木耳不宜與田螺同食，從食物藥性來(lái)說(shuō)，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。
患有痔瘡者木耳與野雞不宜同食，野雞有小毒，二者同食易誘發(fā)痔瘡出血。
木耳不宜與野鴨同食，野鴨味甘性涼，同時(shí)易消化不良。
雞蛋清：雞蛋清不能與糖精、豆?jié){、兔肉同食。
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