菜系及功效：私家菜
口味：咸鮮味      工藝：煎

鍋貼茄排的制作材料：

主料：茄子(圓)200克
輔料：雞蛋50克,豬肉(肥)50克,豬肉(瘦)50克
調(diào)料：植物油30克,鹽4克,味精2克,淀粉(玉米)10克,辣椒粉2克,百里香5克

教您鍋貼茄排怎么做，如何做鍋貼茄排才好吃

1. 將茄子去皮洗凈，斜切成厚片，放入淡鹽水中浸泡片刻；
2. 豬肉洗凈后切成末；
3. 香菜擇洗干凈切末；
4. 野山椒（百里香）剁細成末；
5. 豬肉末加香菜末、野山椒末、精鹽、味精、辣椒粉、雞蛋液、淀粉、水?dāng)嚢杈鶆虺扇怵W；
6. 將茄片擠干水分，蘸勻淀粉，一面抹上肉餡，即成茄排生坯；
7. 炒鍋注油燒至八成熱，將茄排生坯另一面蘸上雞蛋液；
8. 茄排下入油鍋內(nèi)小火煎2分鐘，沿鍋邊淋少許水，蓋蓋燜至湯汁干時，淋少許油稍煎至即可。
小帖士-食物相克：
雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導(dǎo)致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆?jié){、茶同食。

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