菜系及功效：私家菜 甜品/點(diǎn)心 便秘食譜 利尿食譜
口味：甜味      工藝：拔絲

拔絲荸薺的制作材料：

主料：荸薺500克
輔料：淀粉(豌豆)20克,雞蛋清120克,芝麻50克
調(diào)料：白砂糖50克,植物油50克

拔絲荸薺的特色：

金黃油亮，外酥里糯，香甜可口。

教您拔絲荸薺怎么做，如何做拔絲荸薺才好吃

1.荸薺洗凈削去皮，將淀粉與蛋清調(diào)勻，成蛋清糊，每個(gè)荸薺逐一裹上蛋清糊，放入六成熱的油鍋炸至起殼撈出。
2.鍋中留底油，放入白糖，炒至糖溶化并出現(xiàn)小泡，色為淺黃時(shí)，撒上熟芝麻，并將荸薺放入，迅速翻炒，使其均勻地掛上糖汁，盛出放入抹了熟油的盤(pán)中即可，上桌時(shí)一碗涼開(kāi)水一起端上。

拔絲荸薺的制作要訣：

因有過(guò)油炸制過(guò)程，需準(zhǔn)備植物油約500克。
小帖士-健康提示：
拔絲荸薺含糖量較高，體胖者不宜常吃。

小帖士-食物相克：
雞蛋清：雞蛋清不能與糖精、豆?jié){、兔肉同食。

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