口味：咸鮮味 工藝：抓炒
香菇炒梅花鹿的制作材料：
主料：鹿肉125克,冬筍125克輔料：香菇（鮮）25克,雞蛋清10克
調(diào)料：大蔥10克,姜3克,鹽1克,植物油50克,黃酒10克,胡椒粉1克,醬油5克,芡粉40克,淀粉(豌豆)15克
教您香菇炒梅花鹿怎么做，如何做香菇炒梅花鹿才好吃
將鹿絲用精鹽、食粉1克、干淀粉5克、雞蛋白調(diào)勻腌15分鐘，再將冬筍（切絲）絲、冬菇（切絲）絲滾過擠干水分。燒鍋放油500克，待油燒至4成熱，將鹿絲放入拉油至僅熟，倒在笊籬里，把鍋放回爐上，將蔥（切絲）、姜（切絲）絲、筍絲等放入鍋炒透，加入鹿絲中，濺入紹酒，用芡湯40克、濕淀粉15克（淀粉10克加水）、胡椒粉、醬油（老抽）、調(diào)勻?yàn)檐停磩蛏系?p>香菇炒梅花鹿的制作要訣：
本品有過滑油過程，需備植物油約500克。小帖士-食物相克：
雞蛋清：雞蛋清不能與糖精、豆?jié){、兔肉同食。
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