口味：咸鮮味 工藝：熏
四平李連貴熏肉的制作材料：
主料：豬肋條肉（五花肉）5000克調(diào)料：肉桂150克,白豆蔻55克,八角2克,砂仁75克,肉豆蔻25克,丁香125克,花椒粉5克,姜8克,大蔥100克,鹽225克,白芷100克,桂子150克
四平李連貴熏肉的特色：
顏色金黃，肉味芳香。教您四平李連貴熏肉怎么做，如何做四平李連貴熏肉才好吃
1.選料、切塊、浸泡：選用皮薄的白凈的二級豬五花肉切成塊，豬小肉嫩的，可切成重約1千克的大塊，豬老肉精的，要切小一些，每塊500克左右。然后將肉放入缸內(nèi)浸泡，春秋天用溫水泡七八小時(shí)，夏天用冷水泡6小時(shí)，冬天溫水泡10小時(shí)，使血水泡出來。2.鹵煮：用適量老鹵倒在鍋內(nèi)，加鹽燒開，再加入適量的泡血水，撇清浮沫，即將蔥、姜及花椒、丁香、桂子、肉蔻、砂仁、紫蔻、白芷等藥材（藥材要先用布袋扎好）投入，同時(shí)將豬肉也放入，用大火煮半小時(shí)，再用小火燜約1小時(shí)，將肉翻個(gè)身繼續(xù)煮一會(huì)。將湯倒出保存好老鹵使用。
3.熏制：另用干鍋，鍋底放蔗糖，糖上放竹架，取出肉放在竹架上燃起煙熏五六分鐘，熏時(shí)要蓋嚴(yán)實(shí)，防止糖煙散失，并掌握時(shí)間，時(shí)間過短熏不上色，過長呈土褐色，不美觀。熏好的成肉要放在空氣流通的地方，以免污染。夏季可保存六七天，春、秋、冬季可保存二三個(gè)月不變質(zhì)。
小帖士-健康提示：
健胃，化食，有驅(qū)寒，清痰的食療的作用。
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