菜系及功效：美味粥湯
工藝：煨

蔬菜煮牛尾的制作材料：

主料：牛尾（前5節(jié)）2750克。
輔料：土豆500克。
調(diào)料：洋蔥100克,胡蘿卜250克,芹菜100克,圓白菜500克,菜花250克,香葉2片,小茴香末50克,精鹽20克,胡椒碎3克,清水適量。

蔬菜煮牛尾的特色：

清香濃郁，鮮咸爽口。

教您蔬菜煮牛尾怎么做，如何做蔬菜煮牛尾才好吃

1.將牛尾順其關(guān)節(jié)切成段，用水洗凈。將洋蔥、胡蘿卜、芹菜、圓白菜洗凈去根。洋蔥、胡蘿卜切3厘米的滾刀塊。芹菜切段，圓白菜切菱形片。土豆洗凈去皮、切滾刀塊，菜花洗凈改成朵。

2.鍋中加入清水，下入牛尾塊煮沸，打去浮沫，加入香葉、胡椒碎，蓋上蓋，改用文火炆（燜）至八成熟，下入切好的洋蔥塊、胡蘿卜塊、芹菜段、圓白菜片、土豆塊繼續(xù)炆至熟透，下入菜花，調(diào)入精鹽，繼續(xù)炆至牛尾熟透，將蔬菜盛入深盤中墊底，牛尾碼在表面，注入原湯，撒入小茴香末即成。

提示：以此制作方法，將牛舌洗凈飛水后，可制成"蔬菜煮牛舌"。在制作中，要注意牛舌在煮熟后，應(yīng)起出剝凈皮，去骨切片，下入原湯再煨10分鐘，再出鍋入盤。

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