菜系及功效：精品主食 氣血雙補食譜 補虛養(yǎng)身食譜
口味：香辣      工藝：煮

川味牛肉面的制作材料：

主料：牛里脊肉200克,面條(標準粉)75克
輔料：姜75克
調料：大蒜（白皮）40克,豆瓣辣醬100克,辣椒油50克,鹽25克,白砂糖30克,色拉油45克,味精5克,醬油15克,大蔥10克

教您川味牛肉面怎么做，如何做川味牛肉面才好吃

1. 牛肉去油，收拾干凈，切成3厘米×5厘米的長塊，放入熱水中煮去血水，見牛肉顏色變淺，即可撈起瀝干；姜洗凈，切成3厘米見方的塊，拍裂；蒜去老皮，拍裂。
2. 將砂糖、色拉油用小火炒熬成糖色，放入牛肉、酒后改中火翻炒均勻，再放入豆瓣醬、辣油同炒。
3. 整鍋移入燉鍋中，放入鹽、姜塊、蒜、高湯，改用小火燉煮3至5小時，即可。
4. 將鹽、味精、醬油、蔥花拌勻放入碗備用。
5. 另鍋清水煮滾，面條抖散放入鍋中，待水再滾時，先舀半飯碗面湯沖入備好的調料中，見面條熟透，即撈起放入碗中，再放上燉好的牛肉及湯，即可食用。

川味牛肉面的制作要訣：

普通家庭做的紅燒牛肉，分量不多，只要按比例減少用量即可。

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