菜系及功效：精品主食 青少年食譜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 營養(yǎng)不良食譜
口味：咸鮮味      工藝：炒

雙花雞肉飯的制作材料：

主料：香米200克,雞肉200克
輔料：西蘭花50克,菜花50克,柿子椒50克,雞蛋清10克
調(diào)料：料酒10克,鹽4克,味精2克,白砂糖2克,雞精5克,豬油（煉制）60克,香油10克,姜汁10克,蔥汁10克

雙花雞肉飯的特色：

米飯黑亮味香，雞肉滑嫩味美，花菜脆嫩清鮮，色彩協(xié)調(diào)，營養(yǎng)適口。

教您雙花雞肉飯?jiān)趺醋觯�如何做雙花雞肉飯才好吃

1. 將西蘭花、菜花、紅柿子椒均切成小塊；
2. 雞肉用精鹽1克、蛋清、淀粉20克拌勻上漿；
3. 將菜花、西蘭花入沸水鍋中焯透撈出；
4. 勺內(nèi)加豬大油燒熱，下入雞肉炒熟；
5. 再下入紅椒及菜花、西蘭花炒勻；
6. 烹入（料酒、精鹽、味精、白糖、雞精、雞湯、蔥姜汁）兌成的汁翻炒至勻；
7. 將蒸熟的黑香米飯盛入碗內(nèi)，扣在盤的一邊；
8. 另一邊盛上炒好的菜即成。 

雙花雞肉飯的制作要訣：

1. 一邊是菜，一邊是米飯，很難像街上賣的合飯；
2. 但合飯有這么講究，這么漂亮嗎？
3. 當(dāng)然，不用黑米、白米也成；
4. 這里只是個(gè)思路，您就大膽創(chuàng)新吧！

小帖士-食物相克：
香米：唐•孟詵：“粳米不可同馬肉食，發(fā)瘤疾。不可和蒼耳食，令人卒心痛。”清•王盂英：“炒米雖香，性燥助火，非中寒便瀉者忌之。”
雞蛋清：雞蛋清不能與糖精、豆?jié){、兔肉同食。

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