特色菜譜 > 精品主食 > 茅屋乳酪派_精品主食茅屋乳酪派的做法,怎么做,如何做

菜系及功效：精品主食 甜品/點心 青少年食譜 增肥食譜
口味：甜味      工藝：烤

茅屋乳酪派的制作材料：

主料：甜派皮250克
輔料：奶酪180克,雞蛋清60克,雞蛋黃40克,吉利丁5克,餅干20克,奶油120克,牛奶70克
調料：白砂糖55克

教您茅屋乳酪派怎么做，如何做茅屋乳酪派才好吃

1. 將甜派皮搟成0.4厘米厚，置入派盤中整形好松弛約15分鐘；
2. 隔紙壓鎮石放入烤箱200/210℃ 烘烤約10分鐘；
3. 取出紙與鎮石，再繼續烤約3～5分鐘至表面呈金黃色；
4. 鮮奶油打發后冷藏；
5. 吉利丁香泡冰水軟化備用；
6. 將蛋黃與細砂糖（25克）一起拌勻，再加入牛奶拌勻；
7. 隔水加熱至70℃ 左右，加入奶油乳酪繼續隔水加熱至溶化；
8. 將泡軟的吉利丁片擠干水分后，加入乳酪拌至溶化；
9. 離火，加入乳酪拌勻，隔冰水降溫至稍呈濃稠狀；
10. 蛋白打發后加入細砂糖（30克），繼續打至濕性泡發；
11. 加入濃稠的乳酪中，再將冷藏的奶油加入一起拌勻；
12. 將所有材料倒在派皮上呈三角椎狀，上面均勻灑滿餅干屑，冷藏約4小時即可。

茅屋乳酪派的制作要訣：

1. 餅干屑的部分可于超商購買任何餅干使用；
2. 如喜歡口味稍甜的可以購買消化餅干，裝入塑膠袋中，再用搟面棍敲碎即可；
3. 如果喜歡偏咸的口味，也可采用蘇打餅干等，同法炮制；
4. 鹽巴可以更深刻帶出甜味的風味，因此建議制作餅干屑的餅干最好是帶點咸味的餅干。

小帖士-食物相克：
奶酪：奶酪忌與鱸魚同食；吃奶酪前后1小時左右不要吃水果；服用單胺氧化酶抑制劑的人應避免吃奶酪。
雞蛋清：雞蛋清不能與糖精、豆漿、兔肉同食。
雞蛋黃：雞蛋黃不能與紅糖、糖精、豆漿、兔肉同食。

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