菜系及功效：精品主食 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜
口味：咸鮮味      工藝：煮

鵪鶉粥的制作材料：

主料：粳米100克,鵪鶉肉300克
調(diào)料：大蔥15克,姜15克,料酒10克,鹽2克

教您鵪鶉粥怎么做，如何做鵪鶉粥才好吃

1.　將鵪鶉宰殺，整理干凈，用冷水略加浸泡，去掉血污，放入碗中；
2.　蔥、姜洗凈，切成末，放入鵪鶉碗中，加入鹽和料酒拌勻；
3.　將碗放入蒸籠，用旺火蒸半小時(shí)；
4.　見鵪鶉熟爛，拆去骨頭備用；
5.　粳米洗凈泡好，放入鍋中，加入冷水約1500毫升，先用旺火燒沸；
6.　再改用小火，煮至米粒開花時(shí)放入鵪鶉內(nèi)，煮至米爛粥稠即可。

小帖士-食物相克：
粳米：唐•孟詵：“粳米不可同馬肉食，發(fā)瘤疾。不可和蒼耳食，令人卒心痛。”
清•王盂英：“炒米雖香，性燥助火，非中寒便瀉者忌之。”

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