菜系及功效：其他國(guó)家 精品主食 甜品/點(diǎn)心
口味：甜咸味      工藝：烤

蔬菜卷的制作材料：

主料：小麥富強(qiáng)粉190克
輔料：雞蛋20克,雞蛋黃10克,起酥油160克,白芝麻10克,雞肉200克,洋蔥（白皮）100克,圓白菜200克,奶酪100克
調(diào)料：鹽5克,色拉醬30克,胡椒粉1克,豬油（煉制）30克

教您蔬菜卷怎么做，如何做蔬菜卷才好吃

1. 高筋面粉、冰水（114克）、全蛋（10克）、白醋、細(xì)砂糖、白油、起酥油制成酥皮面團(tuán)；
2. 將酥皮面團(tuán)，用搟面棍搟成長(zhǎng)60厘米、寬36厘米的酥皮面皮后，靜置松弛30分鐘；
3. 再分切成數(shù)片長(zhǎng)寬各13×13厘米的正方形酥面皮；
4. 將酥皮面皮刷上一層全蛋液后，再取適量的蔬菜餡料放置在面皮中央處；
5. 并將面皮兩邊向內(nèi)卷起翻面，表面刷上一層蛋黃液后再撒上白芝麻；
6. 使用刀子割開(kāi)表面后，放入烤箱以上火200℃、下火180℃烤約25分鐘。

蔬菜卷的制作要訣：

酥皮制作方法：
1. 面團(tuán)攪拌整型成圓型并松馳后，使用搟面棍將面團(tuán)搟成下方形的面皮；
2. 并將面皮的厚度調(diào)整為中央約為四角的四倍厚；
3. 再將裹入油整形至面團(tuán)中央部位的大小，放入面團(tuán)的中央處；
4. 讓面團(tuán)形成為兩層央皮中央有一層油脂的狀態(tài)，這樣就完成包油的動(dòng)作了。
蔬菜餡料制作方法：
原料：熏雞肉、洋蔥、冷凍蔬菜、鹽、乳酪絲、沙拉醬、黑胡椒粉適量。
1. 將熏雞肉、洋蔥切碎；
2. 再加入剩余的鹽、乳酪、沙拉醬、黑胡椒粉一起攪拌均勻即可。

小帖士-食物相克：
雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導(dǎo)致腹瀉；同時(shí)不宜與甲魚(yú)、鯉魚(yú)、豆?jié){、茶同食。
雞蛋黃：雞蛋黃不能與紅糖、糖精、豆?jié){、兔肉同食。
奶酪：奶酪忌與鱸魚(yú)同食；吃奶酪前后1小時(shí)左右不要吃水果；服用單胺氧化酶抑制劑的人應(yīng)避免吃奶酪。

《蔬菜卷的做法》閱讀地址：http://www.osxg.com.cn/food/47766/