菜系及功效：其他國家 精品主食 甜品/點(diǎn)心
口味：甜味      工藝：烤

酥皮香草布丁的制作材料：

主料：小麥富強(qiáng)粉360克,小麥面粉90克
輔料：起酥油340克,牛奶910克,雞蛋360克
調(diào)料：白砂糖300克,鹽5克,豬油（煉制）45克,香薷10克

教您酥皮香草布丁怎么做，如何做酥皮香草布丁才好吃

1. 高筋面粉、低筋面粉、水（270克）、鹽（5克）、白油、細(xì)砂糖（20克）起酥油制作酥皮面團(tuán)；
2. 已完成的酥皮面團(tuán)，用搟面棍搟成長60厘米、寬48厘米的長方形酥皮面皮后，靜置松弛30分鐘；
3. 再分切成數(shù)個(gè)12×12厘米的正方形酥皮面皮后，以斜對角的方式折疊成三角形；
4. 在三角形的底部兩邊，將距離邊緣的面皮約1.5厘米的地方，用刀子切割出約7厘米的長度后展開面皮；
5. 再以斜對角的方式，將面皮兩端拉起互相穿越整型備用；
6. 取一鍋，將香草布丁餡料中的鮮乳煮沸后，再加入細(xì)砂糖（180克）一起拌勻至溶解；
7. 全蛋和香草精一起打散后，將做煮好的餡料倒入，一起攪拌均勻并加以過濾，即為布丁液；
8. 取細(xì)砂糖（100克）和水（10克）一起煮至焦化后，倒入布丁烤模中，再繼續(xù)倒入布丁液；
9. 放入烤箱中以上火160℃、下火180℃烤約25分鐘取出等待布丁冷卻；
10. 將冷布丁放在面皮中間處，再放入烤箱中以上火210℃、下火160℃烤約30分鐘即可。

酥皮香草布丁的制作要訣：

酥皮制作方法：
1. 面團(tuán)攪拌整型成圓型并松馳后，使用搟面棍將面團(tuán)搟成下方形的面皮；
2. 并將面皮的厚度調(diào)整為中央約為四角的四倍厚；
3. 再將裹入油整形至面團(tuán)中央部位的大小，放入面團(tuán)的中央處；
4. 讓面團(tuán)形成為兩層央皮中央有一層油脂的狀態(tài)，這樣就完成包油的動作了。

小帖士-食物相克：
雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導(dǎo)致腹瀉；同時(shí)不宜與甲魚、鯉魚、豆?jié){、茶同食。

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