特色菜譜 > 精品主食 > 酥皮濃湯_精品主食酥皮濃湯的做法,怎么做,如何做

菜系及功效：其他國家 精品主食 甜品/點心
口味：甜味      工藝：烤

酥皮濃湯的制作材料：

主料：小麥富強粉128克,小麥面粉92克
輔料：起酥油136克,火腿80克,雞蛋黃20克
調料：白砂糖10克,胡椒30克,鹽3克,豬油（煉制）20克,玉米醬300克

教您酥皮濃湯怎么做，如何做酥皮濃湯才好吃

1. 高筋面粉、低筋面粉（32克）、水（96克）、鹽（2克）、白油、細砂糖、起酥油制成酥皮面團；
2. 酥皮面團，用搟面棍搟成長65厘米、寬26厘米長方形的酥皮面皮后，靜置松弛30分鐘；
3. 再分切成數片長寬各13×13厘米的正方形酥皮面皮，并在面皮表面刷上一層蛋黃液備用；
4. 取奶油煮沸后，加入低筋面粉攪拌成稍干的面團；
5. 再取水以少量分次的方式加入面團中加以溶解煮開；
6. 在繼續加入玉米醬、碎火腿粒、粗黑胡椒一同煮開后再加入鹽調味，最后倒入烤碗內；
7. 在烤碗上面放置一片酥皮，再放入烤箱中以上火230℃、下火0℃烤約20分鐘。

酥皮濃湯的制作要訣：

酥皮制作方法：
1. 面團攪拌整型成圓型并松馳后，使用搟面棍將面團搟成下方形的面皮；
2. 并將面皮的厚度調整為中央約為四角的四倍厚；
3. 再將裹入油整形至面團中央部位的大小，放入面團的中央處；
4. 讓面團形成為兩層央皮中央有一層油脂的狀態，這樣就完成包油的動作了。

小帖士-食物相克：
雞蛋黃：雞蛋黃不能與紅糖、糖精、豆漿、兔肉同食。

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