菜系及功效：其他國家 精品主食 甜品/點心
口味：甜味 工藝：烤
肉桂核桃酥的制作材料：
主料：小麥富強粉325克,小麥面粉70克
輔料：起酥油150克,雞蛋80克,肉桂粉10克,可可粉10克,奶油100克,全脂牛奶粉100克,核桃50克
調料：豬油（煉制）20克,白砂糖150克
教您肉桂核桃酥怎么做，如何做肉桂核桃酥才好吃
1. 起酥油、高筋面粉（55克）一起攪拌均勻；2. 高筋面粉（70克）、低筋面粉、冰水（95克）、白油以及拌勻的材料，一起制作酥皮面團；
3. 將已完成的酥皮面團，用搟面棍搟成長65厘米、寬40厘米長方形的酥皮后，靜置松弛30分鐘；
4. 酥皮面皮切成長40厘米、寬32.5厘米的兩片酥皮面皮；
5. 將肉桂粉、可可粉、奶油、高筋面粉（200克）、奶粉、細砂糖、雞蛋一起攪拌均勻；
6. 再取其一片酥皮面皮并涂抹上全蛋液后，將核桃餡料涂抹在面皮上約0.2厘米的厚度，再覆蓋上另一片酥皮面皮；
7. 把酥皮面皮放入冰箱冷凍至面皮變硬后取出；
8. 使用刀子切成0.8厘米寬度的長條形狀后，再用手卷成螺旋形狀；
9. 在表面刷上一層雞蛋液再撒上切碎核桃后，放入烤箱中以上火180℃、下火170℃烤30分鐘即可。
肉桂核桃酥的制作要訣：
酥皮制作方法：
1. 面團攪拌整型成圓型并松馳后，使用搟面棍將面團搟成下方形的面皮；
2. 并將面皮的厚度調整為中央約為四角的四倍厚；
3. 再將裹入油整形至面團中央部位的大小，放入面團的中央處；
4. 讓面團形成為兩層央皮中央有一層油脂的狀態，這樣就完成包油的動作了。
小帖士-食物相克：
雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。
全脂牛奶粉：牛奶不宜與果汁、醋、白酒、米湯、韭菜、菜花一起食用；在喝牛奶前后1小時左右，不宜吃橘子；牛奶與生魚同食會中毒；喝牛奶時不要吃巧克力，因為巧克力中的草酸會與牛奶中的鈣結合成草酸鈣，使鈣無法被充分利用。
核桃：核桃不能與野雞肉一起食用，肺炎、支氣管擴張等患者不易食之。
核桃不宜與酒同食。據宋.馬志《開寶本草》記載：“飲酒食核桃令人咯血”。可能是因為核桃性熱，多食生痰動火，而白酒也屬甘辛大熱，二者同食，易致血熱的緣故。特別是有咯血宿疾的人，更應禁忌。如支氣管擴張，肺結核患者，飲白酒即可引起咯血，不與核桃共食，亦可致病。
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